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新规破解“十米之痛”光明肉MK体育- MK体育官网- APP下载业旗下上海爱森跨界生鲜赛道焕新局
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如今,跨界融合成为破局主流趋势,上海街头更是掀起业态跨界热潮,生鲜店混搭餐饮、饮品店拓展快餐品类成为新消费流量密码。在此背景下,上海以政策创新回应市场需求,发布新版食品经营许可审查细则,为老品牌跨界创新扫清障碍,光明肉业旗下上海爱森便是这场政策赋能下的典型受益者,凭借“肉铺里卖包子”的跨界尝试实现业态突围,诠释了老品牌的创新韧劲。
深耕冷鲜肉领域数十年的上海爱森,是光明肉业产业链布局的核心力量,凭借“0-4℃全程冷链”“24小时冷却排酸”“自有养殖基地直供”的硬核品质,早已成为上海人心中“安心肉”的代名词。面对传统生鲜业态中老年客户群体饱和、线下门店坪效难升的行业痛点,爱森精准洞察年轻消费群体的需求变化——快节奏生活下不愿专门为生鲜采购奔波,由此开启跨界转型之路,在爱森优选肉铺内增设现制现售包子铺。
此次跨界,爱森以自有优质冷鲜肉为馅料,坚守无多余添加、现包现蒸的原则,用爆汁鲜肉包搭建起与年轻消费者的连接桥梁。建国东路全国首家跨界店试运营期间,日均卖出1000多只肉包,热度居高不下,肉包的爆火不仅带来了新增客流,更意外带动门店冷鲜肉及预包装食品销量上涨两三成,实现了餐饮与生鲜的消费联动,让消费者品尝到包子馅料品质后,主动选择购买冷鲜肉回家烹饪,达成了品牌期待的业态协同效果。
这场看似顺利的跨界尝试,却遭遇了行业共性的“十米之痛”。按照以往的食品经营许可要求,现制现售餐饮区域与生鲜肉销售场所必须相距10米以上,或设置密闭遮盖防护罩,而建国东路门店面积有限,始终无法达到该标准,这一难题也成为许多品牌跨界创新路上的阻碍。上海市市场监管局相关负责领导坦言,部分旧规虽初衷是规范经营、确保食品安全,但与时俱进程度不足,部分条款脱离市场实际,让企业在申请许可时陷入迷茫。
为适配新业态、新模式发展,上海秉持“包容审慎、积极扶持”的态度,由审批部门深入一线开展大量走访调研后,发布《上海市食品经营许可审查细则》,并将于2026年2月10日正式施行,让行业准入规则更贴合实际、企业看得懂办得通。正是这一新规,精准破解了爱森的跨界困境,细则明确餐饮服务与食用农产品加工销售区域无需执着“10米距离”,可通过物理分隔等方式满足食品安全需求。
据此,爱森优选门店在生鲜销售与包子现制区域间竖起玻璃门,经营时关闭隔断防止交叉污染,非经营时打开方便工作人员通行,一举实现实用与安全的双重兼顾。从“十米之隔”的束手无策到“一玻之隔”的豁然开朗,这一转变背后是政策的温度与创新的力度,而新规“精准赋能、护航发展”的理念,与光明肉业“创新驱动、品质护航”的发展理念不谋而合,为爱森的跨界之路注入了强劲发展动力。
政策松绑让爱森的跨界发展步入快车道,如今建国东路跨界店的销售额已达过往单纯售卖冷鲜肉时的10倍以上。肉包的持续热销更形成了蝴蝶效应,不仅推动冷鲜肉销量稳步提升,更让爱森的品牌形象实现年轻化转型,成功吸引年轻消费群体,打破了老品牌的刻板印象。
爱森的跨界突围,是自身品质坚守、光明肉业全产业链支撑与政策精准赋能的多重成果。这场破局不仅是光明爱森的成功转型,更是上海老品牌创新发展的缩影,印证了老品牌的核心优势在于沉淀的品质与口碑,而长久的生命力则在于与时俱进的创新。当老品牌敢于打破业态边界、政策善于为创新发展开绿灯,便能打破行业发展瓶颈,让老品牌在新时代焕发全新生机,为消费市场碰撞出更多烟火气。
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2026-04-21 16:56:40
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